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探问夜间消费:深 ,古人刻苦学习的成语耕夜宵市场,潜力还有多大?

时间:2018-11-25 04:39来源:www.syxsnhcl.com 作者:管理员 点击:

  “夜间食堂”吸引无数消费者,人们的选择日渐丰富,但仍存在供给品类单一、消费环境不佳等问题——

  深耕夜宵市场潜力还有多大?(视窗·探问夜间消费①)

  吃夜宵、逛商场、看电影……夜晚,是消费活跃的时间档。但与人们的消费需求相比,目前夜间消费供给还有明显的短板,不同城市、不同行业的夜间消费也存在发展不平衡不充分问题。伴随消费结构升级,夜间消费呈现出哪些新特点?需要增加什么样的相关产品和服务?供给模式又该如何创新?近日,我们围绕餐饮、零售、文化等不同领域,走访了多地消费者,探问百姓夜间消费的新需求、新动向。

  ——编 者

  烟火气的夜市排档——

  看着热闹,个性不足

  各地都不乏独具特色的当地美食,但走进不同城市的美食街,扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。反而是一些隐藏在胡同深巷里的美味小吃让人眼前一亮

  “大虾、鱿鱼、啤酒……青岛人的夜宵离不开这些滋味,坐在临海街边,迎面吹来的海风里夹杂淡淡的海腥味,这样的感觉真是棒极了!”山东青岛某培训机构教师张雪梅说,下班后到海边吃夜宵是她喜爱的社交形式,也是记忆深处的家乡味道。

  何熹是四川成都某国企刚入职一年的年轻员工,他最喜欢到小巷深处寻觅美食。“我常吃的夜宵是不为外地人所知的老妈蹄花。与油辣的串串和火锅相比,半夜躲在安静的店铺里喝上一碗温热的海带绿豆蹄花汤,享受忙碌一天之后属于自己的那份闲暇,这才是生活。”何熹说。

  “这些年,大众消费呈现细分化、多样化发展趋势,夜宵作为餐饮市场的一个细分领域也迎来了快速增长。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示,“当前餐饮消费场景呈现蔓延至全时段的趋势,除传统用餐时间外,夜宵、下午茶这类全天候休闲餐饮越来越活跃。据调查,有一部分消费者每周至少吃1至2次夜宵,大型文艺表演和国际性的体育赛事也带动了夜宵市场份额大幅提升。”

  推动夜宵市场快速发展的无疑是年轻消费群体。高德地图发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》显示,20岁至29岁人群占到夜宵消费者的一半,成为当之无愧的夜宵主力军。不少年轻消费者表示,夜宵吃的不仅是食物,更是氛围,因为吃夜宵也是一种重要的社交方式。

  然而,与旺盛的消费需求相比,夜宵市场的供给仍显单一,不能满足消费者多样化需求。“尽管青岛的海鲜烧烤和扎啤很有本地特色,但到全国各地游玩,发现夜市排档大多充斥着毫无特色的烧烤和啤酒,同质化现象十分严重。”张雪梅说。

  “各地都不乏味道独特的当地美食,但走进不同城市的美食街,扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。”何熹发现,在夜宵严重同质化的情况下,发掘和推广当地特色美食的自媒体或手机应用就很容易脱颖而出,“我喜欢通过社交媒体去发掘旅行目的地的深夜美食,往往收获很大,一些隐藏在胡同深巷里的美味小吃总是让人眼前一亮。”

(责任编辑:admin)
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